2016年9月22日

「赤身肉」の宝庫 牛→もも

近年急速に人気が高まる赤身肉の宝庫
「もも」は牛の後ろ半身にあたる部分。「うちもも」「そともも」「しんたま」「すね」の5つの部位で構成される(すねは焼肉にはあまり使われていない)全体的な特徴としてはサシが少なく赤身が強い肉質である。
それゆえにかつては薄くスライスしたり煮込み料理にしたりという使われ方が、近年の赤身肉の人気に伴って最近では焼肉店でもよく見かけるようになった。一見似たような部位が多いが、コクのあるものやあっさりしたもの、中には意外と柔らかな肉もある。
これらの微妙な食感や味わいの違いを楽しめるようになれば、皆様もう焼肉通の仲間入り❓です。
牛一グループでは、黒毛和牛を一頭買い(ご存知なお客様が沢山おられますが。)をさせていただいているため他店ができない価格、部位が楽しめます。
今月も神戸牛フェアーも開催中‼️